Solo hace falta caminar unos minutos con José R. Ralat por las calles del vecindario de Oak Cliff en Dallas (Texas) para verificar que es un tipo popular, pero sencillo. Nacido en Arecibo (Puerto Rico) y criado en Brooklyn (Nueva York), Ralat se ha convertido en uno de los mejores críticos gastronómicos del taco, quizás el platillo más representativo de la comida mexicana.
Hace un par de años, la revista de tiraje mensual Texas Monthly, una de las más antiguas y de mayor circulación del estado, lo nombró editor de la sección de tacos, convirtiéndolo en el primero en ostentar ese título.
